L’alta norcineria dell’area di Norcia si sposa con i prodotti del pastore e da origine alle antiche “pizzicherie”, i locali che, dall’inizio del commercio moderno, vendevano i prodotti più rinomati della nostra terra.
Presso la Norcineria Ulivucci potrai trovare il pecorino e tanti altri tipi di formaggio che regalano un sapore differente alla tua tavola, accompagnata come sempre dai sapori del Prosciutto IGP e dei vari salumi di Norcia.
La nostra selezione di formaggi e salumi tipici di Norcia offrono un viaggio tra i sapori autentici dell’Umbria. Qui troverete prodotti artigianali di alta qualità, frutto di tradizioni secolari e di un territorio ricco di eccellenze gastronomiche. I pastori portano tutti i giorni i greggi nei pascoli e la sera, al rientro, raccolgono il latte che poi viene trasformato e il formaggio prodotto viene lasciato stagionare. Allo stesso tempo, nelle cantine, vengono lasciati a stagionare i prodotti realizzati dai sapienti maestri “Norcini“.
I salumi, come il celebre Prosciutto di Norcia IGP e il saporito salame norcino, sono realizzati con carni selezionate e processi di stagionatura che esaltano il gusto e la fragranza. Ogni fetta racconta la storia della nostra terra e della nostra passione per l’arte norcina.
Anche i formaggi non sono da meno: il Pecorino di Norcia e la Caciotta umbra sono solo alcune delle prelibatezze che potrete assaporare. Prodotti con latte fresco e lavorati secondo metodi tradizionali, questi formaggi vi conquisteranno con il loro sapore genuino e la loro consistenza unica.
Legumi e cereali
I legumi e i cereali di Norcia sono rinomati per la loro qualità e il loro sapore autentico. Questa regione dell’Umbria, famosa per la sua tradizione agricola, produce varietà pregiate come la lenticchia di Castelluccio, il farro e il cicerchia. Coltivati in un ambiente naturale e incontaminato, i legumi e i cereali di Norcia sono ingredienti fondamentali della cucina locale, apprezzati per le loro proprietà nutrizionali e il loro gusto unico.
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Scoprite il piacere di portare in tavola tutti i veri sapori di Norcia e lasciatevi tentare dalle nostre squisite proposte pronte come i vari cesti di prodotti alimentari.
Durante i cicli di stagionatura si utilizzano svariate tecniche e, anche in base al luogo dove avviene la stagionatura, ci si troverà sul piatto un prodotto più o meno piccante, speziato, salato o dolce.
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Buon appetito!
