Prosciutto Tascabile – intero da 1Kg circa

Descrizione

Il prosciutto tascabile è un  gustoso e prelibato salume: si ricava dalla parte più magra del prosciutto e per realizzarlo, viene tolto il grasso , la cotenna e l’osso, poi è accuratamente condito e posto a stagionare.

Non si tratta di in prodotto ottenuto dalla macinazione di carni, ma di un trancio unico ricavato dalla parte più magra del coscio di maiale, condito con sale, pepe, vino rosso e aglio.

E’ composto quasi esclusivamente dalla parte magra, il grasso solitamente è quasi del tutto assente.

Ideale come affettato per antipasti, panini, farcitura di pizza bianca o focacce, meno utilizzato di solito nelle ricette che prevedono la cottura. Da provare come letto per la rucola, poi sopra del pecorino a scaglie, e infine sopra un giro di aceto balsamico.

Il tascabile ha una forma leggermente schiacciata, quindi può essere facilmente tagliato a mano con un coltello dalla lama lunga, oppure in affettatrice.

Il prezzo si riferisce al pezzo da circa un kilo, e il prodotto è soggetto a calo di peso naturale con la stagionatura, il prodotto si gusta  bene accompagnato da  vini rossi corposi, come il Baiocco in vendita su QUESTA pagina dal nostro sito.

E’ necessario rimuovere la pelle de Prosciutto Tascabile prima di consumarlo, solo però sulla zona che si prevede di affettare.

Il Prosciutto Tascabile , così come gli ALTRI salumi proposti in vendita su questo sito, sono prodotti da un laboratorio artigianale qui a Norcia.

Per un’ottimale conservazione segui questi semplici consigli:

Se il prodotto è sottovuoto, conservare in frigo, e togliere dal sottovuoto alcune ore prima di consumare.

Non conservare avvolto in pellicola per alimenti o buste di plastica, ma  in frigo avvolto in un canovaccio di cotone, oppure in carta per il pane, in modo da consentire la respirazione.

Una volta avviato il taglio, proteggilo con un filo d’olio e coperto con carta forno.

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