Norcineria Ulivucci

Fagioli tigrati o diavoli sfusi

4,60 IVA inclusa

Descrizione

Acquista da Norcia i fagioli diavoli sfusi, chiamati anche fagioli tigrati: un legume molto saporito e polposi, dalla buccia scura.

Ottimi lessati (dopo una notte in ammollo in acqua fredda) ,sgocciolati e conditi con un trito di sottilissimo prezzemolo, sale pepe nero o peperoncino aceto o balsamico, oppure cipolla fresca affettata o ancora con il tonno, in gustose zuppe di fagioli , con il sugo di pomodoro. Considerare per le ricette 100 grammi di fagioli a persona.( vedi sezione ricette).

La differenza del nome tra fagioli tigrati o diavoli

Questo specifico legume può essere chiamato in entrambi i nomi, il primo è dovuto alla sua colorazione (ha un colore non uniforme, con una parte centrale nera che tende a diminuire verso i bordi che hanno invece una colorazione più chiara) il secondo è dovuto al suo abbinamento perfetto per i piatti piccanti. Alcuni hanno una colorazione più tendente al marrone, altri al nocciola o tendono al rosa o al lilla. Una volta cotti, il colore tende ad essere più uniforme, e diventano quasi del tutto neri.

In quali piatti si possono usare i fagioli diavoli

piatto di fagioli diavoliEssendo di grandi dimensioni, è poco adatto alle minestre, ma risulta molto indicato per insalate o per accompagnare piatti di carne. Anche la zuppa è ottima.

La loro dimensione, rende necessitano aumentare il numero di ore di ammollo rispetto a quelli  più piccoli.

Per cui, vanno lavati bene in acqua fredda, e poi lasciati in ammollo in acqua  pulita per 24 ore, questo agevola la cottura e ne riduce i tempi.

E’ anche possibile cambiare l’acqua di ammollo dopo le prime 24 ore.

L’acqua dell’ammollo deve essere buttata, e i fagioli vanno nuovamente sciacquati prima di essere cotti in acqua  fredda e pulita.

La buccia risulta morbida, la polpa è cremosa, farinosa, ricca e saporita.

Il colore dell’acqua di ammollo e di quella di cottura è nera. Come tutti i legumi scuri,è maggiore la presenza di ferro nella buccia.

Se sei interessato ai legumi possiamo consigliarti di guardare tutti gli altri FAGIOLI presenti nel sito

Confezione da 500 gr.

Prepara questo prodotto in cucina:

Fagioli tigrati o diavoli, ricetta

Segui la nostra pagina Facebook cliccando QUI

Informazioni aggiuntive

Peso0,5 g
fagioli diavoli, chiamati anche fagioli tigrati
Fagioli tigrati o diavoli sfusi
4,60 IVA inclusa