Norcineria Ulivucci

Roveja all’olio

Considerare 150 grammi a persona. Lavare in acqua fredda e tenere in ammollo per una notte poi lessare per 40 minuti circa con la pentola a pressione. Servire condita con olio e peperoncino o pepe nero . La roveja e’ un pisello selvatico coltivato da sempre a Castelluccio di Norcia e utilizzato per vari piatti tipici.