Fagioli Cannellini – 500g

Descrizione

I Fagioli Cannellini disponibili presso la Norcineria Ulivucci si distinguono per una buccia sottile e un sapore naturalmente delicato, doti che si traducono in una consistenza morbida e uniforme dopo la cottura. Un prodotto praticamente perfetto che in cucina si rivela un ingrediente estremamente versatile, capace di armonizzarsi alla perfezione con spezie e aromi senza mai sovrastarli. 

Questi fagioli sono ideali, quando freddi, per arricchire insalate estive, sono speciali per creare passati vellutati o contorni semplici, ma in linea di massima danno il meglio di sé nelle ricette tradizionali umbre, quando ridotti in crema si possono usare su una bruschetta calda o possono essere la base principale per creare delle zuppe strutturate e tanti primi piatti a base di pasta.

Quando è diventato un prodotto tradizionale

La presenza di questo legume nella cucina locale è il risultato di un lungo percorso storico. Sebbene oggi siano considerati un elemento cardine della gastronomia del Centro Italia, i fagioli sono appartenenti alla specie Phaseolus vulgaris e vennero introdotti in Europa solo nel corso del XVI secolo, in seguito alle esplorazioni nel continente americano. Da subito sono stati coltivati con successo in Umbria, per il nostro microclima e per i nostri terreni. Con questo percorso, coltivati e selezionati per secoli, sono diventati un ingrediente insostituibile sia nelle tavole quotidiane che nei banchetti.

Raccolta e conservazione

La raccolta avviene tra agosto e settembre, quando i baccelli raggiungono lo stadio ottimale di maturazione prima di essere avviati all’essiccazione. 

Portare in dispensa la selezione approvata da Norcineria Ulivucci significa scegliere un prodotto facile da conservare e veloce da utilizzare dopo qualche ora in ammollo! La loro resa costante sui fornelli li rende ideali sia per la gestione pratica dei pasti quotidiani sia per la preparazione di menu più elaborati destinati alle grandi occasioni. Dai uno sguardo alla ricetta di Carlotta.

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