Minestrone di montagna – 500g

Descrizione

Un piatto della tradizione contadina appenninica, nato per sfruttare al meglio i prodotti della terra. Povero di origini ma ricco di sostanza, il minestrone di montagna è oggi riscoperto per le sue straordinarie qualità e per il sapore autentico che difficilmente si trova nei prodotti industriali.

Composizione della confezione

Una miscela equilibrata ricca di gusto e sapore, in cui i cereali si mescolano con i legumi in una composizione variegata e stimolante. Il contenuto è composto da:

• Farro – Il farro detiene il primato di essere uno dei più antichi cereali coltivati dall’uomo, le cui origini risalgono alla nascita dell’agricoltura nella Mezzaluna Fertile. Nell’antica Roma questo grano rivestiva un ruolo talmente strategico che i legionari venivano parzialmente pagati in chicchi di farro – da cui deriva, per l’appunto, il termine moderno “farina” – ed era il fulcro della confarreatio, il rito matrimoniale più solenne in cui gli sposi dividevano una focaccia di questo cereale per sancire la propria unione. Dal punto di vista botanico, il farro è classificato come un “grano vestito”: il suo chicco è racchiuso dalla glumella, un’armatura protettiva naturale che lo difende da parassiti e intemperie, una caratteristica che storicamente ne ha permesso la sopravvivenza e la coltivazione anche in terreni poveri o ad altitudini elevate. 
• Orzo – Anche questo prodotto è storicamente considerato uno dei primi cereali coltivati dall’umanità, con testimonianze che risalgono al vicino Oriente nel VII millennio a.C. Nell’antica Grecia e nella Roma repubblicana era la principale fonte di sostentamento degli atleti e dei gladiatori, i quali venivano ironicamente soprannominati hordearii (uomini o mangiatori d’orzo) proprio perché questo cereale costituiva la base della loro alimentazione. 
• Cicerchie decorticate – Anche questo è un prodotto antico, tutelato come PAT dell’Umbria per la sua capacità botanica di sopravvivere a siccità e terreni poveri. La decorticatura è un processo meccanico che ne rimuove la cuticola esterna, modificando la struttura del seme e tra l’altro diminuisce il tempo necessario alla cottura. 
• Lenticchie decorticate – Sicuramente il legume più antico coltivato dall’uomo, risalente al 7000 a.C. La decorticatura elimina la buccia esterna del seme, privandolo della sua protezione strutturale: questo fa sì che il legume si sfaldi rapidamente al calore, accorciando drasticamente i tempi di preparazione.
• Lenticchie intere – A differenza delle decorticate, mantengono la buccia e quindi una texture più definita. Aggiungono struttura alla zuppa e un lieve contrasto visivo che la rende più appetitosa. Se vuoi approfondire scopri tutta la nostra gamma di lenticchie di montagna.

Come mai abbiamo scelto questa composizione?

I cereali e i legumi sono come due migliori amici che si scambiano i superpoteri! I cereali hanno aminoacidi essenziali che ai legumi mancano, e i legumi ne contengono altri che i cereali non possiedono. Quando li metti insieme nello stesso piatto, si uniscono come i pezzi di un puzzle perfetto! 

Come usare al meglio il minestrone in cucina

Versatile e adatto a molte preparazioni:Il minestrone di montagna è un ingrediente sorprendentemente versatile, capace di adattarsi a preparazioni molto diverse tra loro. Chi vuole apprezzarne il sapore più autentico può cucinarlo in bianco, con solo un filo d’olio e un pizzico di sale: in questo modo emergono le note rustiche dei cereali e il profilo deciso dei legumi, senza distrazioni. Per una versione più ricca e avvolgente, basta aggiungere della passata di pomodoro, che dona colore, acidità e corpo al brodo. Nei mesi più freddi, invece, diventa un piatto unico completo aggiungendo della salsiccia sbriciolata: il grasso e il sapore deciso della carne si sposano alla perfezione con la dolcezza dei legumi, trasformando una semplice zuppa in un pasto soddisfacente e confortante.

Prova la nostra ricetta per una Zuppa di Minestrone di Montagna (ideale per 5 persone)

Ingredienti

• 500 g di minestrone di montagna
• 3 carote
• 2 patate
• 50 ml di passata di pomodoro (o pomodorini)
• ½ costa di sedano (gambo e foglie)
• Olio d’oliva extravergine e sale fino q.b.

Di seguito la preparazione in pochi passaggi

Prima di tutto prepara le verdure – Pelate e tagliate a dadini piccoli carote e patate. Lavate il sedano utilizzando anche le foglie, che in cottura rilasciano un aroma intenso spesso sottovalutato. Sciacquate bene il minestrone in acqua fredda per eliminare eventuali impurità.

Passiamo alla cottura – In una pentola capiente mettete tutti gli ingredienti, aggiungete la passata di pomodoro, circa un bicchiere d’acqua, un filo generoso d’olio extravergine e sale. Cuocete a fiamma moderata per circa 20 minuti, mescolando spesso per evitare che i legumi si attacchino sul fondo.

Scegli la consistenza perfetta per te – Durante la cottura aggiungete acqua bollente se necessario: l’acqua fredda interrompe bruscamente la cottura dei legumi, rischiando di lasciarli duri. Per una zuppa più brodosa aggiungetene di più, per una più densa regolatela a piacere. Molti preferiscono una consistenza quasi cremosa, ottenuta lasciando cuocere qualche minuto in più.

Presenta il piatto – Impiattate con un generoso filo d’olio extravergine a crudo, che esalta tutti gli aromi. La zuppa è buona subito, ma il giorno dopo è ancora più saporita: riposo e tempo permettono agli ingredienti di amalgamarsi perfettamente. Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni.

La confezione è da 500 g, sufficiente per un minimo di 5 porzioni abbondanti se utilizzato “in bianco” o fino a 8-10 persone se utilizzato con altre preparazioni. Il prodotto è soggetto a naturale calo peso.

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