Norcineria Ulivucci

Roveja di montagna

5,50 IVA inclusa

Descrizione

roveja di montagna .

La roveja , è una varietà di piselli selvatici, piccoli, rotondi, ognuno con un colore differente che va dal verde fino al marrone, dalla buccia spessa e dal sapore non dolce come i classici piselli.

E’ un legume rustico, come la terra che lo accoglie, coltivato nelle nostre montagne per la sua resistenza alle gelate tardive che non danneggiano i suoi FIORI.

La seminiamo la roveja di montagna nei campi a primavera e si raccoglie e luglio, viene poi ” spasa al sole” per alcuni giorni e poi selezionata prima di essere messa in vendita.

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Noi lo coltiviamo nei nostri terreni con il principio dell’agricoltura a km zero.

Questo legume piccolo e tenace, è stato reintrodotto in coltivazione solo da alcuni anni, grazie all’ idea di alcuni agriturismi della zona che per primi hanno iniziato a proporre la ricetta tipica nei loro menù.

Il gusto particolare e la storia di questo piccolo pisello selvatico, hanno fatto breccia nel cuore e nel palato dei turisti. Questo  ci hanno consentito di ritrovare una parte della nostra cultura che stava andando nel dimenticatoio.

La roveja, infatti è un piatto povero della nostra cultura contadina.

Condito con acciughe, altro elemento povero,  consentiva di aggiungere sapore ai piatti, data la storica scarsità di sale nelle nostre zone.

Questo è testimoniato anche dalla tradizione del pane “sciapo”.

 

Confezione da 500 gr.

Prepara questo prodotto in cucina, segui le ricette realizzate con la nostra roveja, come:

Spezzatino, vellutata.

Roveja, cosi chiamiamo una varietà di pisello selvatico coltivato da sempre a Castelluccio di Norcia, utilizzato per la realizzazione di vari piatti tipici .

Visita la sezione RICETTE presente sul nostro sito, troverai come preparare la roveja in cucina.

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roveja di montagna
Roveja di montagna
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