I prodotti della Norcineria Ulivucci

La Norcineria Ulivucci, presentata da Claudio, si qualifica come una piccola azienda che, con la gestione familiare gestisce anche l’azienda agricola. Produce e vende una vasta gamma di prodotti umbri, con un focus sui legumi e sui cereali di produzione propria. Insieme si vendono anche salumi e formaggi tradizionali di Norcia. L’azienda sottolinea l’utilizzo di materie prime locali e accentua l’attenzione sui metodi di produzione artigianali.

Legumi e cereali di Produzione Propria: Questo è un elemento chiave dell’offerta Ulivucci. Claudio evidenzia la coltivazione di una serie di prodotti e la presenza di zuppe Biologiche e di prodotti a base di farro. L’azienda offre anche una selezione di salumi tipici di Norcia e di formaggi del pastore, tutti estremamente locali. La norcineria è strettamente legata alla tradizione norcina, ma promuove anche tanti altri prodotti dell’Umbria.

• Lenticchie: produciamo le lenticchie e altri prodotti simili a circa 2 km dal punto vendita.
• Roveja: la nostra roveglia è un legume antico che è stato rivalutato negli ultimi anni molto particolare, con un’enfasi sulla riscoperta di legumi antichi.
• Ceci Bianchi: ceci bianchi piccoli ma saporitissimi.
• Lenticchie Nere: la new entry dell’azienda, le nuove lenticchie nere prodotte sempre a Norcia: un legume più ricco di ferro e omega-3 rispetto agli altri. Viene sottolineato il valore nutrizionale superiore rispetto ad altre varietà.
• Altri legumi locali: le varietà di fagioli sono molteplici (diavoli, occhio, borlotti, ciavattone, rosso, cesci giganti, nero, cannellini).
• Zuppe biologiche e minestrone di montagna: le zuppe biologiche come quelle con le cicerchie o le lenticchie decorticate, oppure con l’orzo e il farro.
• Farro: il farro al miele abbiamo il farro semplice le gallette di farro e come produzione propria Abbiamo anche il farro perlato o spezzato o integrale”. Ampia scelta di lavorazioni del farro, indicando una specializzazione.
• Prosciutto IGP di Norcia: “abbiamo il prosciutto e GP di Norcia a tranci intero”. L’indicazione geografica protetta garantisce la qualità e l’origine.
• Altri salumi: Palle del nonno, salame al tartufo, salame al cervo, coglioni di mulo, salame al cinghiale. Varietà di insaccati con sapori specifici.
• Olio di Trevi: “l’olio locale di Trevi molto buono”. Olio locale pregiato.
• Vini Umbri di Montefalco: Sangiovese, Sagrantino, Montefalco rosso, Grechetto. Rappresentazione delle principali denominazioni vinicole umbre.
• Birra dei Monaci Benedettini: la birra dei monaci benedettini che è molto raccomandata da Claudio tra le Birre artigianali.
• Formaggi Locali: formaggi locali, prodotti dal pastore e formaggi del casificio, sia prodotti stagionati in fossa o nelle vinacce. Si utilizzano sempre tecniche di stagionatura tradizionali.
• Pasta Artigianale: Pasta aromatizzata (tartufo, zafferano, fungo porcino) e ragù (cinghiale, norcina, capriolo, cervo).
• Prodotti al Tartufo: Tartufi macinati, a fette nell’olio, disidratati interi, olio al tartufo. Il tartufo è un ingrediente chiave.
• Biscotti Artigianali: biscotti artigianali di una ditta di Norcia e Preci molto buoni, fatti da una pasticceria locale.

La Norcineria Ulivucci, con Claudio, si presenta come un’azienda agricola con una forte identità territoriale. La produzione propria di legumi, l’offerta di salumi tradizionali di Norcia, e la presenza di altri prodotti tipici umbri (olio, vino, formaggi) definiscono un’offerta di alta qualità orientata alla valorizzazione del territorio. L’invito a visitare il punto vendita a Norcia e il sito web norcineriaulivucci.it