Norcineria Ulivucci Zuppa di Farro al dì di festa come si prepara: Ingredienti per 4 persone: 150 g di farro spezzato , 2 pomodori rossi, 1 cipolla, 100 g di guanciale magro, 1 salsiccia, sedano e parmigiano. Soffriggere in poco olio d’oliva il guanciale, la salsiccia sbriciolata piccola e la cipolla, indorato il tutto aggiungere i pomodori … Leggi tutto
Considerare 100 grammi di fagioli a persona. Fagioli tigrati, polputi, delicati dalla buccia sottile, ottimi lessati (dopo una notte in ammollo in acqua fredda), sgocciolati e conditi con un trito di sottilissimo prezzemolo, sale pepe nero o peperoncino aceto o balsamico, oppure cipolla fresca affettata o ancora con il tonno, in gustose zuppe di fagioli, … Leggi tutto
Per realizzare la Roveja vellutata, un tipico piatto della nostra zona, segui questa piccola ricetta e ti indichiamo come cucina il piccolo legume denominato roveja. Quest’ultimo e’ un pisello selvatico coltivato da sempre a Castelluccio di Norcia e utilizzato per vari piatti tipici, noi lo coltiviamo nei nostri terreni con il principio dell’agricoltura a km … Leggi tutto
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