Norcineria Ulivucci

Considerare 150 grammi a persona. Lavare in acqua fredda e tenere in ammollo per una notte poi lessare per 40 minuti circa con la pentola a pressione. Servire condita con olio e peperoncino o pepe nero . La roveja e’ un pisello selvatico coltivato da sempre a Castelluccio di Norcia e utilizzato per vari piatti … Leggi tutto

Ricetta fagioli con l’ occhio nero: Considerare 100 grammi a persona di fagioli con l’ occhio nero. Lavare in acqua fredda i fagioli e lasciarli in ammollo una notte. Lessare per 30-40 minuti con pentola a pressione, con carota, sedano e sale grosso. Ottimi nella realizzazione di zuppe, o serviti su crostoni di pane.