Norcineria Ulivucci

Considerare 150 grammi a persona. Lavare in acqua fredda e tenere in ammollo per una notte poi lessare per 40 minuti circa con la pentola a pressione. Servire condita con olio e peperoncino o pepe nero . La roveja e’ un pisello selvatico coltivato da sempre a Castelluccio di Norcia e utilizzato per vari piatti … Leggi tutto

Ricetta fagioli con l’ occhio nero: Considerare 100 grammi a persona di fagioli con l’ occhio nero. Lavare in acqua fredda i fagioli e lasciarli in ammollo una notte. Lessare per 30-40 minuti con pentola a pressione, con carota, sedano e sale grosso. Ottimi nella realizzazione di zuppe, o serviti su crostoni di pane.

Ingredienti per 4 persone: 300 grammi di  roveja (precedentemente ammollata 12 ore e poi lessata), 1 spicchio di aglio, cipolla, prezzemolo, pomodoro passato, pepe, 4 fette di pane, olio e sale. Preparazione: Soffriggere in olio extra vergine di oliva 1/2 spicchio di aglio, cipolla e prezzemolo finemente tritati. Aggiungere la roveja cotta e un po’ … Leggi tutto